Há amigos que transcendem gerações. São dos pais, dos avós, dos tios e dos filhos, moram no coração da família toda. Em casa temos uma coleção dessas figuras queridas por todos, dessas amizades raras e especialíssimas com que o Pai e a Mãe nos presentearam e cujo carinho nos ensinaram a cultivar.

A Seca é uma dessas amigas. Visitava-nos quando eu ainda era um bebê roliço, escrevia-me cartas cheias de figurinhas quando ainda não sabia ler, recebia a mim e ao Mano em Porto Alegre para umas férias-relâmpago na pré-adolescência, torceu por cada conquista e acompanha, mesmo de longe, todos os grandes momentos de nossas vidas. Volta e meia ficava uns dias conosco na praia e ainda hoje dá uma passadinha pela casa da mãe pelo menos uma vez por ano.

Foi ela quem me apresentou à culinária mais natureba logo que comecei a mexer nas panelas. Ela usava umas farinhas integrais, uns gérmens disso e daquilo, umas sementes diferentonas. Seu bolo de cenoura era um verdadeiro elixir de saúde e energia. Até o Mano, que era um porre para comer, mandava ver nas saladas com grãos e vegetais e nas sopas cremosas. Porque a Seca sempre está às voltas com comida, seja à beira do fogão, procurando um ingrediente novo no supermercado, escolhendo frutas e verduras na feira, bolando uma vitamina diferente, comentando os benefícios nutricionais deste ou daquele grão.

Hoje, ao pensar em bater um bolinho simples, lembrei-me dela e de seus ensinamentos. Este bolo não é muito úmido nem fofão, está mais para sequinho, magrinho feito a Seca, para tomar com café, quem sabe acompanhando uma tarde em família com aquele amigo querido por todos.

Ingredientes:

1 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente

2 xícaras rasas de açúcar mascavo

1 xícara rasa de farinha de aveia

2 xícaras rasas de farinha de trigo

4 ovos separados

1 colher de chá de fermento em pó

manteiga ou margarina para untar a forma

Como fazer:
1. Preaqueça o forno em temperatura alta.
2. Bata as claras em neve e reserve.
3. Com a batedeira (ou um batedor de arame, bastante braço e muita paciência), bata bem a manteiga com o açúcar até formar um creme claro.
4. Adicione as gemas e bata novamente até homogeneizar. Junte as claras e misture bem.
5. Acrescente as farinhas e o fermento e mexa novamente até incorporar. A massa fica mais pesadinha. Despeje-a em forma untada e leve ao forno até que, ao enfiar um palito no meio da massa, ele saia limpo.