Brevidades…

O que faz a jovem senhora Dadivosa em dia-santo de sol? Dilemáticas horas passam enquanto busco conciliar os impulsos culinários com a necessidade de corricar pela cidade. De fato, parecem feitos inconciliáveis, mas vez por outra consigo ter o melhor dos mundos.

Cheguei em casa com aquela vontade que a leitora assídua já conhece: a de bater um bolinho. Na despensa, apenas uma ou duas colheres de sopa de farinha de trigo, o que parecia dificultar sobremaneira meu intento.

Porém, ao fundo da prateleira, vi a luz, digo, vi um pacote de polvilho doce. No verso, uma receita simples e aparentemente rápida mas que levava 8 ovos, quantidade da qual não dispunha no momento. Decidi-me, então, por confeccionar metade da receita, pois a vontade de cozinhar normalmente me faz superar obstáculos diversos, falta de ingredientes inclusive.

O bolinho em questão chama-se Brevidades, nome simpático que ganhou meu coração muito embora eu nunca o tivesse provado, fato que adiciona emoção à tarefa, mas que também pode trazer pequenos reveses, como os a leitora verá a seguir.

Também me chamou a atenção o fato que essa espécie de pão-de-ló não contém glúten, o que pode ser de grande utilidade para aquelas pessoas privadas de consumir a substância, ou seja, eis uma ótima receita para celíacos!

Ingredientes:

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 pitada de sal [foi por minha conta, para ajudar a subir as claras em castelo]
• 1 xícara de açúcar
• 1 ½ xícara de polvilho
• ½ colher de sopa de fermento em pó

Como Fazer:

1. Ligue o forno para preaquecer enquanto separa os ingredientes.
2. Unte um tabuleiro ou pequenas forminhas com manteiga.
3. Adicione uma pitadinha de sal às claras e bata-as, com a batedeira, até formarem picos firmes.
4. Junte o açúcar e as gemas sem parar de bater.
5. Foi aqui que me perdi, querida leitora. Eu e minha tendência para a fuzarca na cozinha!

O polvilho é uma espécie de talco, farinha de textura muito fina, não é mesmo? Pois bem, mesmo sabendo disso, no auge da empolgação boleira, derramei o polvilho dentro da massa sem desligar a batedeira. O que sucedeu foi uma pseudo-hecatombe, um belíssimo cogumelo de poeira branca que pairou no ar por alguns (longos) segundos antes de se depositar sobre a mesa de trabalho, a roupa, as cadeiras, o chão… felizmente a cã não se interessou muito pelas brevidades e estava na sala, assistindo ao jornal.

Após algumas gargalhadas solitárias e a brilhante idéia de desligar a batedeira, busquei na gaveta meu fouet para finalizar a incorporação do polvilho na fofura de ovos e açúcar.

6. Por fim, é preciso juntar o fermento, mexer novamente, despejar a mistura na(s) forma(s) e levar ao forno médio. A receita indicava 50 minutos, mas fiquei bastante receosa, não parava de conferir o andamento da assadura e olvidei-me de marcar o tempo exato, valendo-me apenas dos olhos para conferir a cor morena e do teste do palito para checar se a massa estava cozida.

É necessário contar à amiga leitora que não fiquei satisfeita com esta feita: supriu-me o desejo de bater o bolinho, mas o resultado ficou aquém do que eu esperava. Achei um pouco seco e sem graça, ou desabrido, como diz a vogra.

À leitora e ao leitor queridos, pouso as seguintes questões gastronômico-filosóficas:

• Ficariam mais gostosas as brevidades se eu tivesse usado pequenas forminhas em vez de um tabuleiro?
• O que me diz a leitora que conhece a fundo a iguaria: a foto se parece com Brevidades ou não passa de uma impostora?
• Ou, ainda, teria eu, por puro desconhecimento, exigido e esperado demais desta receita simples?

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