Receita da minha mãe, cheia de predicados (a receita e a mãe!), esta conserva caseira de beterraba é facílima de fazer.

Conserva de beterraba é das minhas favoritas, vou logo avisando. A Mãe aprendeu com uma amiga, passou para mim, testei a receita e agora é de vocês, Leitor e Leitora queridos!

 

Receita de Conserva de Beterraba

Ingredientes:

• 4 ou 5 beterrabas (mais ou menos do mesmo tamanho, para cozinharem por igual
• água para cozinhar as beterrabas
• 1 cebola (roxa ou branca, tanto faz)
• 1 xícara de água para o molho
• ½ xícara de vinagre (o que você quiser, usei de vinho tinto)
• 2 colheres de sopa rasas de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 4 grãos de pimenta-do-reino e 1 folha de louro para marinar (opcionais)

Como fazer:

1. Lave bem as beterrabas. Coloque-as, com casca e tudo, em uma panela e cubra com água.
2. Leve a panela ao fogo médio e cozinhe (sem sal mesmo!) até ficarem macias. Fiz em 20 minutos na panela de pressão.
3. Retire as beterrabas da água e reserve. Espere amornar, puxe a casca com uma faquinha e pique-as.
4. Pique a cebola. Gosto de picar as duas coisas do mesmo jeito: cebola em cubos com beterraba em cubos, cebola em rodelas com beterraba em rodelas. Acho que fica mais bonito e sei que vocês também gostam de uma boniteza 😉
5. Em uma panela, coloque a cebola picada, a xícara de água, a ½ xícara de vinagre, as duas colheres de sopa de açúcar e a colher de chá de sal. Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos. Desligue o fogo.
6. Misture com cuidado as beterrabas no molho ainda bem quente, coloque os grãos de pimenta e o louro (se quiser) e transfira para um pote bem limpo.
7. Quando esfriar, guarde na geladeira. Fica mais gostoso no segundo ou terceiro dia e dura um mês na geladeira.