Capellini Arabinho

Quando a mãe me levava com ela ao centro da cidade, era mandatório parar na Panificadora Brasília para um lanche. Bombas de chocolate, croissants, bolos, tortas, brigadeiros, sonhos, balas e sorvetes não eram páreo para minha iguaria preferida. Aos cinco anos, não eram os doces que faziam meu coraçãozinho recém-alfabetizado bater feliz. Minha paixão vinha mesmo era das arábias e nada tinha de confeitaria: um quibe crocante por fora, úmido por dentro. Dou-me conta agora de que todas as vezes em que cheguei de mudança, para um novo estado, cidade ou... [+]



arabesque

Molho Simples de Tomate Composto

Encantam-me os nomes das coisas, isso desde sempre. Ontem dei-me conta de que ou a criatividade para batizar frutas e legumes anda em baixa, ou essas plantas fecundam-se em encontros às vezes improváveis, formando nomes compostos um tanto surpreendentes. Banana-maçã, abóbora-moranga, tomate-caqui, umbu-cajá, laranja-pêra, banana-figo, tomate-cereja, feijão-aspargo, batata-aipo, limão-cravo, hortelã-pimenta, abóbora-laranja… Diverti-me com a pequena lista que veio à mente enquanto preparava um molho que, embora feito com ingrediente de nome composto, é na verdade muito do simples: Ingredientes: 1 kg... [+]



arabesque

Bolo de Milho com Coco da Avoada

O acaso é ingrediente constante nos domínios de minha cozinha. Ora produz grudes intragáveis, ora desanda o pão, ora obriga-me a deitar fora a receita, ora revela-se uma gostosa surpresa. O bolo a seguir, cuja receita apanhei numa embalagem de coco ralado, acabou por revelar-se delicioso, malgrado meu total esquecimento de um elemento quase indispensável: o trigo. Com o bolo já no forno fui copiar a receita, certa de que havia logrado meu intento de assar um belo bolinho na noite fria de... [+]



arabesque

Polenta Invocada

Esses preparados de milho para polenta são como crianças precoces. Podem transformar-se com rapidez e graça, absorvendo informações em velocidade impressionante enquanto amadurecem e ganham corpo.  São o ingrediente ideal para confeccionar uma refeição prática, substanciosa e cheia de personalidade. Ingredientes: 1/2 xícara de farinha de milho instantânea para polenta 1 1/2 xícara de água fria 1 pitada de sal 3 azeitonas pretas de excelente qualidade (usei das sírias) 1 colher de chá de salsa 1 pitadinha de pimenta caiena 1 tomate em rodelas 3 miolos... [+]



arabesque

Si Bemol

Babbo toca violão muito bem. Autodidata e eclético até não mais poder, vai de pérolas do cancioneiro popular ao rock inglês, passando pelas melodias francesas dos anos dourados, pela bossa nova e pela Arca de Noé de Vinícius. Embora eu tivesse o disco, preferia as interpretações do Babbo para o pato pateta, o leão-leão-leão-és-o-rei-da-criação… Datam dessa mesma época minhas primeiras experiências na cozinha da vó Dinah e nas performances musicais. Com quatro anos, a vó me deixava brincar com a massa de macarrão e ser... [+]



arabesque

Um YouTube de Receitas!

O Daniel do É Isso, que gentilmente hospeda Dadivosa em seus domínios, acabou de enviar essa maravilha. Trata-se de uma videopédia que dedica uma seção ao nosso assunto preferido, com centenas de filminhos de até cinco minutos. Numa passada de olhos encontrei vídeos que ensinam… Como fazer guacamole Como cortar peixe para sashimi Como fatiar manga Como fazer pizza Como cortar um pimentão … e também receitas de: Pão-de-ló Fetuccine Alfredo Okonimiyaki Kadaif Molho de tomate O Leitor e a... [+]



arabesque

Colher de Pau e Lápis de Cor

(imagem do site Tambouille) Quando vejo coisas assim tenho vontade de sair a riscar receitas, garatujar comidas, rabiscar tomates, desenhar panelas… As autoras do Tambouille o fazem com maestria e graça, como podem observar. Enquanto não troco a colher de pau pelo lápis de cor, contento-me em admirar e recomendar o trabalho de Clotilde e Christelle. [+]



arabesque

Couscous com Garam Masala, Grão-de-bico e Damasco

Não tem bem uma receita, trata-se apenas de uma idéia muito simples. Põe-se o couscous para hidratar conforme instruções da embalagem. Numa frigideira com azeite, doura-se cebola picadinha até murchar, adiciona-se pitada de sal, damascos picados, um punhado de grão-de-bico pré-cozido. Sobre o refogado, junta-se uma pitada generosa de garam masala e mistura-se. Incorpora-se o couscous hidratado, desliga-se o fogo e adiciona-se salsinha picada. Uma outra rega de azeite e mais uma pitada de garam masala finalizam o prato. [+]



arabesque

Creme de Abacate

Embora fã declarada de verdosidades em geral, o abacate não me provocava desejos. Até que um dia me agarrou uma vontade e preparei aquele Tartar Refrescante. De bem com a fruta em pratos salgados, faltava render-me aos encantos de um doce verdejante. A pedido do Sr. Dadivoso lancei-me à tarefa de confeccionar este singelo creminho, tendo como auxílio um limão, açúcar, liquidificador e o paladar livre de preconceitos. Ingredientes: 1 abacate maduro e gelado sumo de 1 limão raspas de limão (opcional) 3 colheres de... [+]



arabesque