Posts Tageados em ‘ovos’
Como fazer ovo mexido cremoso
Ênfase no cremoso aí do título, leitoras e leitores queridos. Muita ênfase nesse cremoso. Com apenas dois ingredientes (três, se contar o sal) e um bocadinho de apreço, você vai conquistar o sonho do ovo mexido majestático para aformosar seu café da manhã ou lanchinho da madrugada. O segredo, consagradinhas e consagradinhos, mora em dois elementos: Temperatura: Começa frio, amorna, esfria se precisar, amorna de novo. Vai na maciota, com paciência, que dá certo. Cadência: Precisa mexer, menear, misturar, raspar o fundo,... [+]
Salada de Batata, Cebola e Ovos
Esta salada de batata, cebola e ovos é patrimônio da família que, por alguma razão que me escapa, prefere anunciá-la juntando as palavras: Batacebolóvosh. Ingredientes: (6 porções) 4 batatas grandes 3 ovos 2 cebolas sal pimenta-do-reino moída na hora (opcional) vinagre azeite Como fazer: Lave bem as batatas e coloque-as em uma panela com casca e tudo. Coloque também os ovos, com cuidado. Cubra com água, junte mais ou menos uma colher de sopa rasa de sal... [+]
Pudim de Claras
Dois ingredientes. Três, se considerar a água. Quatro, se quiser fazer uma graça com baunilha em fava ou raspas de limão. É muito rápido e divertido de fazer, esse pudim de claras. O que não significa que possa ser feito com afobação, sob pena de desenformar meio torto, parecendo-se mais com um carro alegórico depois da chuva do que com um pudim de vó (mas fica gostoso, isso eu posso garantir). Receita de Pudim de Claras (para duas pessoas) Ingredientes 1/2... [+]
Oeufs en Cocotte
Sou doida por um ovinho. Não tanto quanto o Babbo, que na época da faculdade ganhou dos irmãos a alcunha de Lagarto por chegar tarde da noite da aula, esbaforido, esfomeado e não contar tempo para devorar alguns (vários) ovos cozidos-fritos-estrelados-com arroz-no pão-com purê de batata-com restinhos-mexidos… não chego aos pés da empolgação de meu pai quando jovem (hoje ele anda bastante mais comedido) mas, como ia dizendo, gosto que me enrosco dum ovinho. E gosto deles com aquela gema-molho... [+]
Quiche Lorraine e a razão das coisas
Ovo, manteiga, farinha, creme de leite. A depender da técnica utilizada e dos apetrechos que se adiciona, esse quarteto pode virar uma lasanha de toda vida, uma torta de fruta daquelas de padaria, uma cuca de nata, um bolo de casamento, um delicioso improviso de restinhos da despensa, um desastre total. Vai depender da atenção e habilidade do(a) cozinheiro(a) e da qualidade dos ingredientes, obviamente, mas que não se despreze a influência da proporção entre líquidos, pós, gorduras, proteínas e... [+]
Crema Catalana
E agora o Leitor e a Leitora queridos vão ter de me aguentar, pois desembestei, abri a porteira, estou com a macaca e resolvi dar vazão às receitas e causos que estavam na fila há meses. Começo com o preparado do livro “Cocina de Temporada para Inexpertos”, que driblou meu receio e me fez comprar (e finalmente usar!) o maçarico culinário. Quem não dispuser do utensílio não deve se acanhar, há sempre um truquinho a aprender. Ingredientes (2 porções): 1/2... [+]
A Omelete Infalível da Julia Child
Porque esses dias eu vi o filme, porque ontem comprei ovos muito frescos, porque tinha trabalho a fazer e não podia ficar de saliência na cozinha e porque me deu muita vontade, resolvi testar a técnica da Julia Child para fazer omeletes como explica esse vídeo aqui: A receita para um(a): Ingredientes: 2 ovos frescos em temperatura ambiente (melhor se forem caipiras) 1 colher de sopa de água 1 colher de chá de manteiga sal e pimenta-do-reino moída na hora Como... [+]
Simples Assim
Num dia de burocracia imensa em que o almoço aconteceu às 18:23, a fome e a sede fizeram-se torpor e paciência. Foi-me natural sublimar os desejos físicos para enfrentar fila, triagem, chamado, levanta, senta, carimba, protocola, registra, assina, espera, corrige, submete, desculpa, retifica, agenda, solicita… Pontos de interrogação partiam dos cocurutos dos integrantes da fila em direção aos funcionários, que flanavam sorridentes e amáveis, alheios à insalubridade dos movimentos e discursos repetitivos, das montanhas de pastas e do barulho de grampeador. Como o... [+]
Panquecas
Visitar o site da Fer Guimarães Rosa é sempre uma inspiração! Ontem me empolguei com a receita dela de panquecas e resolvi testar em casa. A massa é muito leve e fofinha e ficou uma delícia. Só precisei colocar um pouco mais de leite, pois os ovos que usei eram bem pequenos. ( pegue a receita da Fer aqui!) Você pode rechear e cobrir com o que quiser, mas fica aqui a dica duma misturinha que inventei ontem: Recheio de... [+]
Omelete com Bolinhas de Mussarela
Ingredientes: 3 ovos 2 colheres de sopa de leite 1 xícara de bolinhas de mussarela de bufala cortadas em rodelas grossas 1 pitada de sal cebolinha verde a gosto manteiga para untar a frigideira Como fazer: 1. Bata os ovos com o leite e o sal. Reserve. 2. Unte uma frigideira com manteiga e leve ao fogo para aquecer. 3. Coloque a mussarela na frigideira para derreter um pouco. 4. Misture a cebolinha no ovo batido e despeje a mistura... [+]