Tenho um método para fazer ovo cozido de gema mole, iguaria-mor dos meus mais restauradores cafés da manhã. Funciona sempre e não exige grandes habilidades. Se você não sabe nem ferver uma água, fique aqui comigo que eu ensino neste post!

 

Como fazer ovo cozido de gema mole

Ingredientes:

• Ovo
• Água
• Timer ou celular
• Panela pequena, mas grande o suficiente para acomodar o ovo dentro e cobri-lo com água.
• Fogão
• Sal para servir

Como fazer:

1. Coloque o ovo na panela e cubra com água. O ovo pode estar gelado ou em temperatura ambiente, tanto faz. Mesmo.
2. Leve a panela ao fogo e fique de olho.
3. Quando ferver, desligue o fogo. Conte 3 minutos.
4. Retire o ovo da água quente imediatamente (pode escorrer a água da panela) e deixe-o sob água fria corrente por 30 segundos ou dê-lhe um choque térmico colocando-o em uma vasilha com água e gelo.
5. Seque o ovo e sirva.

Como saber se a água ferveu?

Quem não tem o costume de cozinhar pode se atrapalhar para identificar o ponto de fervura da água para fazer esse ovinho. Não é nenhuma vergonha, gente! Segure aqui na minha mão que vai dar tudo certo (se tiver dúvida, deixe um comentário).

O tempo de fervura depende do tamanho da panela da quantidade de água, da temperatura do ovo, da potência do seu fogão, da altitude etc.. Por isso não dá para dizer ao certo quanto tempo a água leva para ferver.

O que acontece é mais ou menos isso: quando você coloca a panela no fogo, a água aquece (achei por bem avisar), começa a sair vapor e pequenas bolhas aparecem aqui e ali, principalmente ao redor do ovo, pois a casca é porosa. Quando as bolhas ficarem maiores e chegarem à superfície, a água ferveu.

Não espere nem um segundo! Desligue a panela imediatamente e deixe o ovo ali descansando pelos 3 minutos regulamentares. Ele vai terminar de cozinhar a clara e aquecer a gema. Retire o ovo da água quente e dê-lhe um banho de água fria. Sirva em um porta ovo fofo (na falta dele, uma xícara de cafezinho dá conta). Quebre a parte de cima dando leves batidinhas com uma colher de chá. Retire a “tampa” com uma faca ou com a colher mesmo. Coloque uma pitada de sal. Coma mergulhando as tiras de torrada na gema mole (eu coloco manteiga na torrada para uma dose extra de felicidade).