Agradam-me os caldos, as sopinhas e os cremes, sobretudo à noite. Entretanto, nem sempre chego à cozinha disposta a picar legumes, desencantar panela de pressão e liquidificador ou aguardar o tempo necessário para que elas apurem o gosto.

Esta sopa de cogumelos exige quase nada da cozinheira e em troca dá sabor e reconforto.

Ingredientes:

• 200 g de cogumelos portobelo
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 1 litro de caldo de legumes suave (se for caseiro, tanto melhor)
• sumo de meio limão
• 100 ml de leite de coco
• 1 colher de chá de maisena dissolvida em um pouco de água
• sal a gosto
• cebolinha, salsa, ciboulette ou coentro para decorar (não tinha nenhum deles em casa, mas garanto que fica mais bonito)

Como fazer:

1. Leve o caldo de legumes para ferver.
2. Limpe os cogumelos e faça deles lâminas finas.
3. Aqueça o azeite em fogo alto e refogue ali os cogumelos. Eles devem murchar um pouquinho.
4. Adicione o gengibre e mexa rapidamente apenas para misturar.
5. Despeje o caldo bem quente com cuidado e deixe a mistura ferver por uns dez minutos.
6. Adicione o sumo de limão, o leite de coco e a maisena dissolvida na água. É para usar uma colher de chá mesmo, apenas para dar uma liga sutil, pois não se trata de mingau nem creme!
7. Quando levantar fervura, acerte o sal. Decore com os verdinhos e sirva.

Para sorver com paixão e saudade, suspirando entre cada colherada ao admirar as lindas flores enviadas pelo amado…