Sopa de Cogumelo com Gengibre

Agradam-me os caldos, as sopinhas e os cremes, sobretudo à noite. Entretanto, nem sempre chego à cozinha disposta a picar legumes, desencantar panela de pressão e liquidificador ou aguardar o tempo necessário para que elas apurem o gosto.

Esta sopa de cogumelos exige quase nada da cozinheira e em troca dá sabor e reconforto.

Ingredientes:

  • 200 g de cogumelos portobelo
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 1 litro de caldo de legumes suave (se for caseiro, tanto melhor)
  • sumo de meio limão
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 colher de chá de maisena dissolvida em um pouco de água
  • sal a gosto
  • cebolinha, salsa, ciboulette ou coentro para decorar (não tinha nenhum deles em casa, mas garanto que fica mais bonito)

Como fazer:

  1. Leve o caldo de legumes para ferver.
  2. Limpe os cogumelos e faça deles lâminas finas.
  3. Aqueça o azeite em fogo alto e refogue ali os cogumelos. Eles devem murchar um pouquinho.
  4. Adicione o gengibre e mexa rapidamente apenas para misturar.
  5. Despeje o caldo bem quente com cuidado e deixe a mistura ferver por uns dez minutos.
  6. Adicione o sumo de limão, o leite de coco e a maisena dissolvida na água. É para usar uma colher de chá mesmo, apenas para dar uma liga sutil, pois não se trata de mingau nem creme!
  7. Quando levantar fervura, acerte o sal. Decore com os verdinhos e sirva.

Para sorver com paixão e saudade, suspirando entre cada colherada ao admirar as lindas flores enviadas pelo amado…



12 comentários em “Sopa de Cogumelo com Gengibre

  1. Faby

    Ah que coisa meiga! Seu amado é um homem sabido…nada como rosas vermelhas 🙂

    E essa sopinha é igual à sopinha tailandesa Dadi… sai o frango, entram os cogumelos 🙂

    Bjuca!

    Responder
  2. Dadivosa

    Faby, minha rainha querida, ficou parecida mesmo. Quando fiz ainda não tinha visto a receita da sua, mas até que acertei na adivinhação dos ingredientes, né? E as rosas são tão lindas… ai ai ;***

    Cláudia, não tem segredo mesmo, pode ir com fé!

    ;***

    Responder
  3. V

    Oba!
    A sopinha que o frio de Porto está pedindo…

    Fotos da faquinha verde estão há tempos na máquina (quase ficando maduras! 😉 Quando achar o cabo te passo…)

    Responder

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