Posts Tageados em ‘acompanhamento’
Sete Grãos
Dia desses preparei um arroz integral muito interessante chamado “7 Grãos”. A embalagem recomenda cozê-lo por 45 minutos em água, numa proporção de três partes de água para cada parte da mistura. O composto leva: Arroz Integral Aveia Integral Cevada Triticale (uma “cruza” de trigo com centeio) Centeio Trigo Integral Arroz Selvagem Temperei a água com sal grosso moído na hora e servi com um Franguinho Ligeiro com Páprica. A combinação não poderia ter sido mais feliz. Fiquei, no entanto,... [+]
Salada Pintadinha de Batatas
A época é festiva e estamos todos envolvidos com mil eventos sociais. São almoços, jantares, happy-hours, ceias, drinks, brunchs, churrascos e rega-bofes em geral que nos adicionam bordinhas recheadas à cintura e enchem o coração de alegria. Mas hei de confessar, querida leitora e querido leitor, que sou acometida por um mal quase tão arrebatador quanto a vontade de bater um bolinho: a vontade de comer minha comida. Muitos poderão estranhar, afinal, não raro ouvimos falar de exímios cozinheiros que sequer provam o que comem, numa espécie assim de... [+]
Purê de Abóbora com Leite de Coco
Ao ler o relato da feitura deste majestoso purê, concebido e executado pela Rainha Katita, senti-me tremendamente impelida a testar a feita, passando por cima de toda uma fila imensa de receitas a cozinhar que vou anotando daqui e dali. Foi amor à primeira vista! Gostaria imensamente de ter uma carne seca para acompanhar a iguaria, mas pus-me a improvisar com o que tinha à mão, pois uma visita ao mercado seria impensável dado meu estado de urgência culinária. Pretendo... [+]
Arroz de Castanha de Caju e Cenoura
O marido, incentivador e cobaia de minhas experiências culinárias, inúmeras vezes é o responsável pelos lampejos que antecedem a confecção de algum prato. Seja por trazer um ingrediente, um novo livro de culinária, uma receita anotada no papel, ou por lançar-me um desafio. Esta receita foi inspirada na mescla de duas outras que tenho anotadas em meu fichário vermelho e teve como inspiração as deliciosas castanhas de caju trazidas pelo consorte diretamente de Natal. Ingredientes: 1 xícara de arroz lavado e... [+]
Arroz Pingueiro
A idéia partiu da Rainha Clau, moça prendada e conhecedora de beberagens. Dia desses, finalmente, pude comprovar os benefícios organolépticos de se adicionar um trago de cachaça para variar o arroz do diário. Trata-se de uma pequena, porém astuta, adição de aguardente na hora de refogar o arroz. Neste dia, utilize alho, mas achei bastante dispensável. Deixarei aqui um relato breve do preparado, muito embora cada cozinheiro(a) possa ter sua maneira de cozinhar arroz. Como sempre, fique à vontade para... [+]
Refogadinho de Shimeji
A amiga leitora deve conhecer uma infinidade de receitas de shitake shimeji refogado e é provável que tenha ela mesma sua própria preparação secreta. Pois a minha varia enormemente, dependendo dos ingredientes disponíveis e das pequenas ortodoxias gastronômicas dos comensais. Quando a despensa, a geladeira e os convivas entram em harmonia total e clima de abundância de sabores, posso acrescentar: gengibre, alho, molho de ostra, salsinha, cebola… só tomo o cuidado de não jogar tudo junto e escolher bem um ou outro para não matar... [+]
Tomates Assados
Ingredientes: tomates médios bem maduros (usei do tipo Débora) azeite de oliva sal açúcar salsinha (usei desidratada mesmo, porque não tinha da fresca em casa) Como fazer: 1. Ligue o forno em temperatura alta. 2. Lave bem os tomates e corte-os na metade. 3. Regue um refratário com azeite. 4. Passe os tomates pelo azeite, com o lado da semente para baixo, depois vire-os para cima, arrumando-os lado a lado. 5. Polvilhe cada tomate com uma pitadinha de açúcar. Depois... [+]
Papas Homéricas*
Ingredientes: mais ou menos 8 batatas médias, descascadas e cortadas em quatro água sal 1 colher de sopa de manteiga 1 ovo páprica e noz-moscada ralada na hora (a gosto) 1 copo de requeijão queijo parmesão ralado na hora (a gosto) Como fazer: 1. Unte uma forma refratária média. 2. Ligue o forno. 3. Cozinhe as batatas em água e sal. Escorra bem todo o líquido e amasse bem, como para purê. 4. Enquanto quentes, misture a manteiga e o... [+]
Meu Arroz com Aletria
Ingredientes: 2 xícaras de arroz lavado e escorrido 4 ninhos de macarrão cabelo de anjo quebrados 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de azeite 1 tablete de caldo de galinha ou de legumes (opcional) 1 pitada de sal 5 a 6 xícaras de água quente Como fazer: 1. Numa panela, derreta a manteiga com o azeite e frite ali o cabelinho de anjo até que escureça bem. Precisa mexer pra não queimar demais. 2. Quando o... [+]
Couve-flor amarelinha
Ingredientes: 1 couve-flor pequena, lavada e separada em floretes 1 colher de sopa de cúrcuma ou açafrão-da-terra 1 colher de sopa de óleo de gergelim 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de salsinha fresca picada sal a gosto Como fazer: 1. Aqueça o óleo e o azeite em uma frigideira bem grande. 2. Jogue a cúrcuma e misture para dissolver. 3. Coloque os floretes de couve-flor e vá mexendo, sempre em fogo alto, para que eles... [+]