Uma virada de tempo e uma gripe à espreita foram a inspiração para esta sopa-creme reconfortante. Ingredientes (para 1 pessoa): 2 cenouras raspadas e em rodelas 1 batata descascada em cubos 1/4 de cebola (usei roxa) 1 laranja água o quanto baste pitada de gengibre fresco ou em pó (usei este último) sal a gosto azeite para regar pimenta-do-reino moída na hora para polvilhar Como fazer: Deite os legumes em panelinha pequena. Esprema por cima o sumo da laranja. Adicione água... [+]

Tenho a impressão de que quase tudo o que provei pode ser considerado comida de memória. Junto com os cheiros, os sons e os sentimentos, o gosto das coisas também imprime marcas na lembrança das pessoas. Podem ser líricas ou tétricas, felizes ou taciturnas, saborosas ou repugnantes, mas lá estão se você souber procurar com o interesse afiado e o coração descerrado. Por conta do estado de superlotação culinário-afetiva em que se encontra meu sótão, tive imensa dificuldade em escolher uma receita que estivesse à altura... [+]

Eis uma combinação feliz: folhas rasgadas de alface e de rúcula tomate italiano em gomos lascas de cenoura (feitas com o descascador de legumes) fatias de cebola roxa sementes de abóbora passadas em frigideira quente e seca por 5 minutos A mistura foi fotografada antes do tempero, que não poderia ser mais simples: aceto balsâmico e azeite de oliva. Não precisei do sal, pois as sementes de abóbora já eram salgadas. Da próxima vez, cuidarei para deixar a cebola de molho... [+]

Em dias-noites de calor sobejo e tempo arisco, o simples pensamento de se cozinhar uma pasta, ainda que por poucos minutos, pode ser o suficiente para desencorajar-me de comer. Mas um ingrediente mui versátil de origem norte-africana trouxe-me alento, inspiração e uma sustância ao mesmo tempo reconfortante e delicada para as misturas ligeiras e refrescantes que invento de última hora para burlar a inapetência do cansaço. Trata-se do cuscuz, que prefiro continuar a grafar como o conheci: couscous. A preparação... [+]

Planejava fazer um suflê de cenoura para iniciar uma refeição noturna. Fato é que o forno estava com preguiça (ou fui eu que regulei a temperatura errada?), o cozimento demorou mais do que o esperado e o que era entrada virou quase uma sobremesa. De todo modo, creio valer a pena contar ao Leitor e à Leitora como improvisei essa receita, que rende quatro ramequins. Ingredientes: 2 cenouras médias sem casca, em rodelas’ 1 folha de louro água para cozer a... [+]

22:05:32 – Água na panela com sal no fogo. Dois dentes de alho: descascar e fatiar. 22:10:01 – Frigideira na outra boca do fogão com azeite. 22:10:16 – Massa finíssima vai para a panela com água fervente e lá fica. 22:13:16 – Massa cozida vai para o escorredor, reservando 1/4 de xícara da água do cozimento. 22:13:45 – Massa escorrida vai para dentro da frigideira e é remexida rapidamente para envolver-se com o azeite e sapecar. A água reservada entra agora. 22:14:03-... [+]

Dia desses agarrou-me um desejo de comer abacates. Desde que fui abduzida pelos alienígenas que me fizeram gostar de manga, tenho essas vontades diferentes. Antes que o Leitor e a Leitora imaginem que existe um dadivosinho ou dadivosinha a caminho, aviso que não é o caso. Pelo menos por um tempo. A vontade de abacate, faz-se mister esclarecer, nada tinha a ver com o clássico creminho doce batido. Eu precisava de algo mastigável e salgado, uma salada, talvez. Acabei por chegar a uma mistura mui simpática que chamei de tartar... [+]

Dia desses a Valentina falou sobre a vontade mastigar saladinha. Sou acometida diariamente por essa necessidade de comer coisas cruas e frescas. Sinto-me mais viva, parece. Aí na foto, o Leitor e a Leitora podem ver uma combinação que resultou muito agradável: rúcula com Chabichou. Uma pausa para a informação: Chabichou é um queijo de cabra de origem francesa, de massa mole e casquinha mofada e branca (quando jovem, pois à medida que amadurece, vai se tornando azulada). Ele é vendido em pequenas toras de uns seis... [+]

O Vô Juju, pai do pai, criava uns passarinhos em casa. Manons, bicos-de-lacre, canários-do-reino, curiós, acho. Lembro-me muito bem da lata marrom de pomada que ele passava nas patinhas deles, do anel de marcação que punha com cuidado nos “tornozelos” e da papinha que fazia para dar na boca dos filhotes (ou dos doentes, não sei ao certo). A mesma paciência que tinha com os passarinhos, tinha com a madeira. Eu devia ter uns sete, oito anos quando ele fez aqueles mágicos carrinhos de boneca... [+]