Posts Tageados em ‘salgado’
Frangonitos!
, originally uploaded by _Dadivosa. Vô Alfredo costumava ‘ralhar’ com tio Ricardo: “- Por isso que tá magro! Fica comendo esses friburgo pela rua!” Friburgo, pro vô, eram os hambúrgueres, cheese-saladas, hot-dogs e quaisquer outros alimentos rápidos da modernidade. Eu não sou muito fã de fast food, mas tem uma coisa superprocessada e cheia de substâncias químicas prejudiciais que eu amo de paixão: aquele empanadinho de frango, que a partir de agora chamarei de ‘frangonitos’. Ontem, inspirada pela receita da Valentina,... [+]
Tempero de Frango #1
Amiga Leitora Prendada, Amigo Leitor Dadivoso Inúmeras vezes deparamo-nos com a dúvida cruel do que fazer com aquele peito de frango que já foi descongelado e necessita de cocção ligeira para aplacar a fome pós-labor. E por mais dadivosos que formos, nossa mente criativa e nosso coração generoso por vezes nos falham devido ao extremo cansaço. O que fazer, pois, para o rápido jantar? Anteontem, tal circunstância de tempo escasso e canseira abundante abateu-se sobre mim e precisei apelar para o prosaico frango... [+]
Mini-sanduíches quentes de salsicha com molho
Minha idéia era misturar comidinhas mais ou menos cafonas com coisas de festa de criança. Porém, como boa neta da vó Dinah, superestimei o apetite dos comensais e quando os cinco queridos convidados retornaram aos seus lares deparei-me com uns vinte pãezinhos intocados no saco de papel e mais ou menos três quartos do preparado para o cachorro-quente (não gosto desse nome, não) ainda na panela. Reproduzo aqui a receita completa, que você pode alterar, diminuir e acrescentar ingredientes à vontade. E se sobrar, pode... [+]
“Só a areia pra mim, mãe!”
Um dia falo mais sobre as modas culinárias de maman. Tivemos verdadeiras eras dedicadas a frango com catupiry, língua ensopada com ervilhas, camarão na moranga, batata-palha, patês, bolos invertidos, lasanhas, chuchu-cheio…o engraçado é que muitas dessas coisas ela simplesmente cansou de fazer, enjoou, desgostou. Mas alguns preparados resistem aos caprichos novidadeiros e atingem a condição de “comida-ícone-da-ruth”. O “Repolho com Areia” é uma dessas. E ontem, num arroubo de saudade e nostalgia, resolvi reproduzir a receita em casa. Ficou igual,... [+]
Sopa de Alface Dadivosa
Estava há dias matutando sobre como usar toda aquela alface que chega com a cesta dos orgânicos. Fui pesquisar na minha mini-biblioteca: nos livros da vó, nos franceses, nos de R$ 1,99, nas revistas, nos recortes e nos cadernos. Achei algumas coisas interessantes, como mousse quente, suflê e refogado. Mas estava com vontade mesmo era de uma sopinha cremosa. Ontem, com o frio que fazia em São Paulo, resolvi botar a Dadivosa pra trabalhar e criar uma receita nova… A... [+]
Beurre Maître D’Hôtel…
… é o nome oficial da manteiga com salsa. Esta da foto eu fiz assim: Peguei 1 pacote (200g) de uma boa manteiga sem sal, em temperatura ambiente (consistência de pomada), misturei mais ou menos 1/2 xícara de folhas de salsa orgânica muito bem picadinhas, raspas de 1/2 limão e algumas gotinhas do suco. Depois espalhei a “massa” num pedaço de papel-filme, enrolei num tubinho e levei ao freezer. As fotos que fiz do rolinho ficaram horrendas, mas no Flickr da elskermeg... [+]
Panquecas
Visitar o site da Fer Guimarães Rosa é sempre uma inspiração! Ontem me empolguei com a receita dela de panquecas e resolvi testar em casa. A massa é muito leve e fofinha e ficou uma delícia. Só precisei colocar um pouco mais de leite, pois os ovos que usei eram bem pequenos. ( pegue a receita da Fer aqui!) Você pode rechear e cobrir com o que quiser, mas fica aqui a dica duma misturinha que inventei ontem: Recheio de... [+]
Sopa de Cebola
Ontem anunciaram que seria a madrugada mais fria do ano em São Paulo. Noite perfeita para uma sopa quentinha, uma taça de vinho e várias cobertas. Lembrei desta receita francesa, que já tinha feito uma vez, mas que tinha ficado ruim por falta de paciência da cozinheira. A origem da Sopa de Cebola não é muito certa. Eu mesma tenho em casa cinco versões bem diferentes: uma Cláudia Cozinha especial da França, aquele livrinho novo que a gente compra domingo com... [+]
Em busca do béchamel perfeito…
…..Sempre fiz esse molho branco meio assim, a olho… até que dia desses me deu vontade de entender melhor as proporções de manteiga:trigo:leite e checar se o que eu chamava de molho branco era mesmo o tal do béchamel. Encontrei uma explicação bem didática daquela que se tornou uma das minhas autoras preferidas. Aqui vai um trecho do livro: “Sauce Béchamel Para uma pequena quantidade de béchamel autêntico, aqueça primeiramente 250ml de leite numa panela pequena; derreta 45g de manteiga em outra panela, adequadamente... [+]