Posts Tageados em ‘salgado’
Sopa Creme de Ervilhas Muito Frescas
Que tenho profundo amor pelas comidas verdolengas ja é informação de domínio público. Natural, portanto, que uma cremosa sopa de ervilhas recém-debulhadas me apeteça o espírito em dias de muito frio. Este exemplar, coroado de cubinhos crocantes de lombo suíno muito mais gostosos do que bacon, finalizou um dos sábados mais gélidos do ano (sim, sei que o clima tem sido mais ameno, mas tem tanto tempo que por aqui não deixo meus relatos que quase perco uma estação inteira).... [+]
Picanha no Vinho
Registro fotográfico não há, infelizmente. Mas o Leitor e a Leitora carnívoros hão de testar essa receita tão simples e perfumada. O segredo está tão somente em adquirir uma carne de boa qualidade. De resto, pouquíssimos acessórios e nada de trabalho. Ingredientes: 1 kg de picanha da melhor qualidade 2 cebolas pequenas em rodelas, meias-luas ou fatias 1/2 garrafa de vinho tinto seco 1/2 colher de chá de sal (é isso mesmo, meia colherinha de chá, nada mais) Como fazer: Numa... [+]
Uma espécie assim de pesto bem suave
A inspiração para cozinhar me chega de todo lado. Desta feita, foi a mãe da amiga querida que comentou sobre um molho com ervas que muito sucesso tem feito em seus domínios. “Vai manjericão, salsinha, rúcula”, disse ela. “E umas colheradas de maionese, um bom parmesão, azeite e nozes no final”, completou, animada, entre relatos de convivas deliciados que devoram o molhinho em pedaços de pão. Ela ficou de prontidão para me passar as quantidades exatas, mas nem preciso foi.... [+]
Terapia das Massas – Ravioli Conselheiro
Inegável é o poder reconfortante da macarronada e seus semelhantes. Lasanha, talharim, espaguete e nhoque figuram entre os mais queridos quando se trata de pacificar a alma. É a terapia das massas, na qual cada formato pode assumir um poder curativo distinto.As gravatinhas têm jeito de festa, a aletria no chama à ação com seu cozimento rápido, os parafusos se agarram ao molho como nos agarramos aos indícios de que tudo ficará bem, as letrinhas lembram a infância, as conchas transmitem sensação... [+]
Refogado Afogadinho
Em casa de maman as refeições sempre se apresentam com pelo menos uma opção de legume quentinho, seja ao forno, ao vapor, às vezes frito, muitas vezes em deliciosos refogados urgentes. Em parte por costume da Vó Dinah, em parte pela Vó Nair, o fato é que herdamos, mãe e eu, um profundo amor vegetal. Parece-nos que a nossa casa não é nossa casa quando por algum motivo esse item não comparece à mesa. Não raro, os legumes se acasalam e... [+]
Torta de Liquidificador com Presunto e Queijo
Esta é minha receita infalível de torta de liquidificador. Copiada d’algum lugar em meu primeiro caderninho de receitas, já foi reproduzida inúmeras vezes com recheios diversos. Pode ser servida quente, morna ou fria, em pedaços, quadradões ou quadradinhos como os da foto, com baixíssimo risco de rejeição até mesmo quando recebemos em casa convivas gastronomicamente ortodoxos. Ingredientes da massa: 3 ovos 1 copo (daqueles de requeijão) de leite 1 xícara de chá mal cheia de óleo 2 xícaras de chá de farinha de trigo... [+]
Creme de Abóbora com Cottage
Conforme prometido, eis a receita da sopinha de abóbora natural e reconfortante que saiu de minha cozinha na semana passada. Fresquíssima, sem aditivos ou conservantes, pode ser preparada em menos de meia hora. Ingredientes: (para quatro porções) 500 g de abóbora água o suficiente 1 folha de louro sal a gosto colheradas de queijo cottage (ou requeijão, ou cream cheese, ou coalhada seca) azeite para regar mix de pimentas (opcional) Como fazer: Descasque a abóbora e corte-a em cubinhos. Leve-os ao... [+]
Endívias Caladas
Cantinas são deliciosas e coloridas com suas azeitonas pretas, sardelas, berinjelas temperadas, molhos apurados, alhos fritos, massas de mil formatos. Deliciosas, coloridas e barulhentas como as comidas que oferecem. Um almoço em cantina pode atordoar até mesmo o mais adestrado dos paladares, de modo que às vezes é preciso um pouco de silêncio gustativo para acalmar a balbúrdia dos sentidos. Minha boca clamava por uma salada simples no gosto e na cor como quem anseia pelo silêncio da noite após um dia... [+]
Sopa de Cogumelo com Gengibre
Agradam-me os caldos, as sopinhas e os cremes, sobretudo à noite. Entretanto, nem sempre chego à cozinha disposta a picar legumes, desencantar panela de pressão e liquidificador ou aguardar o tempo necessário para que elas apurem o gosto. Esta sopa de cogumelos exige quase nada da cozinheira e em troca dá sabor e reconforto. Ingredientes: 200 g de cogumelos portobelo 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado 1 litro de caldo de legumes... [+]
Capellini Arabinho
Quando a mãe me levava com ela ao centro da cidade, era mandatório parar na Panificadora Brasília para um lanche. Bombas de chocolate, croissants, bolos, tortas, brigadeiros, sonhos, balas e sorvetes não eram páreo para minha iguaria preferida. Aos cinco anos, não eram os doces que faziam meu coraçãozinho recém-alfabetizado bater feliz. Minha paixão vinha mesmo era das arábias e nada tinha de confeitaria: um quibe crocante por fora, úmido por dentro. Dou-me conta agora de que todas as vezes em que cheguei de mudança, para um novo estado, cidade ou... [+]