Enciclopédia de Arte Culinária – Volume I Editôra Globo – 1951 [+]

Uma lenda dá conta de que Maria Antonieta proferiu essa frase ao saber que o povo não tinha pão para comer. Historiadores, portanto, afirmam que não passa de folclore. Pelo sim, pelo não, ontem tive uma vontade de fazê-los, malgrado meu já conhecido débil talento com pães. Munida da receita que veio com a forma de silicone cor de-rosa, fui para a cozinha (não sem muitos pontos de interrogação na cachola). Para encurtar uma história longa e enfadonha, digo que falta-me uma balança... [+]

O Leitor e a Leitora, se puxarem pela memória, devem ter lá suas exigências quando às marcas de determinados utensílios e ingredientes. Tenho para mim que, ignorando-se os modismos, a idolatria cega e as afetações, certos fabricantes têm mesmo um feitiço especial (além da qualidade superior, evidentemente). Encanta-me o desenho dessas panelas de ferro fundido, robustas e imponentes, cujo exterior é pintado de azul, vermelho, laranja… O exemplar da foto é uma miniatura, uma mini-cocotte em cerâmica que pode ir ao forno (jamais... [+]

Dizem que a melhor maneira de se conservar o manjericão fresco é congelar em forminhas de gelo as folhas bem lavadas. De posse de um maço bem vistoso que não mais seria usado nos dias seguintes, pus-me a banhar a erva para preservá-la no congelador. Em forminhas de muffin elas foram parar, cobertas por água filtrada, e até que ficaram bonitinhas, como mostra a foto. No entanto, ao descongelar uma dessas belezas para temperar o molho de tomate, achei que... [+]

Essas ruborizadas pimentinhas foram flagradas em pleno banho, minutos antes de serem fatiadas para compor uma bela conserva com azeite. Quis fotografá-las para ilustrar uma dica que há tempos ensaio passar à leitora e ao leitor queridos. Quando forem higienizar vegetais (sejam eles folhas, legumes ou mesmo frutas), use uma ou duas colheres de sopa de vinagre branco na água do banho. Isso porque a acidez do vinagre ajuda a desprender as sujidades mais facilmente. Em seguida, lave bem em... [+]

(foto de Mariana Newlands) A imagem é a representação perfeita de meus votos ao leitor e à leitora: Que o Natal chegue como carinho de mão de vó. Que seja terno e doce, aconchegante e sincero. E que seja uma Noite Feliz! P.S.: Clique na foto para conhecer o álbum da Mariana, fotógrafa primorosa e um sonho de ilustradora. [+]

Foi no Rainhas do Lar (onde mais?) que vi pela primeira vez umas fotos mui graciosas de ovos estrelados em formato de coração. Tratava-se de material coletado na Rede Mundial de Computadores, motivo pelo qual não pude saber exatamente como reproduzir a feita. Mas numa das fotos foi detectada a presença de um prático aro de metal em formato de coração, com um cabinho retrátil para facilitar o trabalho de retirá-lo da frigideira. Adquiri um exemplar e lancei-me à tentativa número 1. Discorro aqui... [+]